domingo, 25 de noviembre de 2007

* BUDIN DE MANGO (Brasil)


Es rico, simple y fácil de hacer.
Puede reemplazar el mango por papaya, plátanos o cualquier otra fruta que prefiera.
El resultado es una masa húmeda y esponjosa.
Para acompañar con frutas frescas o crema de leche semi batida.

INGREDIENTES:
(4 porciones)
* 1 mango maduro
* 4 huevos batidos
* 2 cucharadas de harina
* 2 cucharadas de mantequilla blanca
* ½ taza de azúcar
* Papaya para decorar

UTENSILIOS:
Tabla
Cuchilla
Olla
Tenedor
Molde para horno
Rejilla para desmoldar

PREPARACION:
1.- Pele el mango y quítele el carozo.
2.- Córtelo en trozos pequeños y cocínelos en agua hasta que queden blandos.
3.- Una vez cocidos, tritúrelos con un tenedor.
4.- Añada los huevos batidos, la harina, la mantequilla y el azúcar.
5.- Unte un molde de budín con mantequilla.
6.- Vierta la preparación, introdúzcala en el horno precalentado (200ºC) durante 20 minutos o hasta que al pinchar con un palito éste salga seco.
7.- Deje que se enfríe y desmolde sobre una rejilla.
8.- Sírvalo acompañado de unas ruedas de papaya.

Fuente: Cocina Brasilera. Diario El Nacional. Venezuela.

miércoles, 21 de noviembre de 2007

* ALFAJORCITOS DE CHOCOLATE


INGREDIENTES:
(30 unidades)
* 150 gramos de manteca
* 100 gramos de azúcar impalpable
* 4 yemas
* Ralladura de ¼ de limón
* ½ cucharadita de esencia de vainilla
* 250 gramos de harina
* 50 gramos de cacao amargo
* ½ cucharadita de polvo para hornear

PARA EL RELLENO
* 400 gramos de dulce de leche repostero

PREPARACION:
1.- Batir la manteca y el azúcar impalpable hasta obtener una preparación cremosa
2.- Incorporar las yemas, la ralladura de limón y la esencia de vainilla
3.- Agregar los ingredientes secos tamizados. Unir, envolver la masa en papel film y refrigerar durante 2 horas.
4.- Precalentar el horno a temperatura alta (200ºC). Estirar la masa sobre una mesada, espolvoreada con harina.
5.- Cortar las tapitas con la ayuda de un cortante y colocar sobre una placa. Hornear durante aproximadamente 4 minutos. Retirar y dejar enfriar.
6.- Rellenar las bases con el dulce de leche repostero. Cerrar con la otra tapita y..¡a disfrutarlos!.

TIPS:
ATENCION:
Cuando decimos cacao, no es lo mismo que el polvo instantáneo de chocolate.

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Fuente: Pastelería Casera de Emi Pechar.

* ALMIDONCITOS


INGREDIENTES:
* ½ kilo de almidón de yuca o de maicena
* ¼ kilo de mantequilla
* 250 gramos de azúcar
* 2 huevos enteros
* 1 cucharadita de canela
* ½ cucharadita de clavo molido
* 2 cucharadas de agua de azahar

PREPARACION:
1.- En una mesa de amasar se coloca el almidón o maicena en forma de corona.
2.- En el centro se coloca la mantequilla y los huevos enteros.3.- Se añade el azúcar, el clavo, la canela y el agua de azahar.
4.- Se amasa hasta formar una pasta compacta.
5.- Se divide la masa en porciones y con ella se forman cordones de dos centímetros de ancho.
6.- Luego se forman los almidoncitos cortando trozos de 5 centímetros.
7.- Los extremos se cortan diagonalmente, y se adornan con dos o tres hendiduras que se hacen con el filo de un cuchillo en el centro de cada almidoncito.
8.- Hornear a 350º F (125º C) por 20 minutos