jueves, 25 de octubre de 2007

* BUÑUELOS DE VIENTO


INGREDIENTES:
(6 personas)

* 4 huevos
* 200 gramos de harina
* 75 gramos de mantequilla
* La concha de un limón
* ½ litro de agua, 1 cucharadita de levadura en polvo
* Un pellizco de sal
* ½ litro de aceite e oliva para freír
* Azúcar glas.

PREPARACIÓN:

1.- Poner en un cazo el agua, la mantequilla, la sal y la concha de limón. Llevar a ebullición hasta que se deshaga la mantequilla; separar del fuego y retirar la concha de limón.

2.- Mezclar la harina con la levadura y echarla al cazo, de una vez, removiendo hasta obtener una masa lisa. Poner sobre el fuego y dar vueltas hasta que la masa se desprenda de las paredes del cazo. Retirar y dejar que se enfríe un poco.

3.- Añadir un huevo y mezclar muy bien. Hacer lo mismo hasta incorporar los 4 huevos (de uno en uno). Dejar reposar la masa durante una hora.

4.- Calentar el aceite en una sartén. Coger porciones de masa no demasiado grandes y freírlas en pequeñas tandas hasta que estén doradas por todos los lados (el aceite no debe estar muy caliente para que los buñuelos se hagan lentamente, si quemarse y queden esponjosos). Escurrir sobre papel absorbente y espolvorearlos con azúcar glas. Se pueden rellenar con chocolate, crema pastelera o nata.

* POSTRE INGLES


INGREDIENTES:
* Biscocho de vainilla, cortado en rebanadas
* 1 lata de cóctel de frutas
* 1 paquete de gelatina (cualquier sabor, pero de color rojo)
* 1 paquete de pudín de vainilla
* 1 taza de crema de leche batida
* 3 cucharadas de azúcar en polvo
* 1 cucharadita de esencia de vainilla
* Cerezas o nueces para decorar

PREPARACION:
1.- Disponga el biscocho para cubrir el fondo de un molde o refractario rectangular no muy grande.
2.- Escurra el jugo de cóctel de frutas y complete con agua para tener 1 taza.
3.- Caliéntela y disuelva en ella la gelatina, añada 1 taza de agua fria, revuelva bien y viértala sobre el ponque.
4.- Prepare el pudín de acuerdo con las instrucciones del paquete, deje reposar y vierta sobre el ponque.
5.- Repose un ratito.
6.- Distribuya encima del cóctel de frutas y finalmente cubra con la crema de leche batida con el azúcar y la vainilla.
7.- Si desea, decore con cerezas o nueces.

TIPS:
1.- Preparación en 15 minutos
2.- Cocción en 30 minutos.

Fuente: El Menú Diario Venezolano.

* TORRIJAS DE LECHE Y MIEL


INGREDIENTES:
(6 personas)

* 1 barra de pan del día anterior
* 4 huevos
* 1 litro de leche
* 100 gramos de azúcar
* 1 rama de canela
* La concha de un limón
* 1 litro de aceite de oliva
* 4 cucharadas de miel
* 2 cucharadas de agua

PREPARACIÓN:

1.- Poner en un cazo a hervir la leche con la canela, la concha del limón y el azúcar; remover hasta que el azúcar se disuelva del todo. Colar la leche para retirar la piel de limón y la canela.

2.- Cortar el pan en rebanadas de unos 2,5 centímetros de ancho. Disponerlas en una fuente y cubrirlas con la leche para que se embeban bien. Escurrirlas y pasarlas por los huevos previamente batidos.

3.- Calentar el aceite en una sartén y cuando esté bien caliente pero sin que se humee, dorar las torrijas por los dos lados (cambiar el aceite cuando se oscurezca y ensucie). Escurrirlas sobre papel absorbente y disponerlas en una fuente

4.- En un cazo sobre el fuego, elaborar un almíbar con la miel y el agua y verter poco a poco sobre las torrijas.

miércoles, 24 de octubre de 2007

* TARTA DE PIÑA


INGREDIENTES
(6 personas)

* 1 piña pequeña
* 100 gramos de mantequilla
* 20 gramos de mantequilla para el molde
* 130 gramos de harina
* 1 cucharada de harina para el molde
* 2 huevos
* 9’ gramos de azúcar
* 1 cucharadita de levadura
* 1 cucharadita de canela en polvo
* ½ cucharadita de sal
* 1 cucharada de azúcar glas
* Unas hojuelas de menta

PREPARACIÓN

1. Pelar la piña y retirarle las partes leñosas con un cuchillo. Partir 4 rodajas y el resto cortarlo en dados.

2. Enmantequillar un molde redondo de 24 centímetros de diámetro y espolvorearlo ligeramente con harina. Sacudirlo para retirar el exceso.

3. Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar. Agregar la canela y los huevos de uno en uno.

4. Tamizar la harina con la levadura y la sal e incorporar poco a poco a la preparación de los huevos; mezclar bien. Añadir los dados de piña y pasar al molde. Poner encima las rodajas de piña troceadas.

5. Precalentar el horno y cocer la tarta a 160°C durante aproximadamente 40 minutos.

6. Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar del todo. Espolvorear con azúcar glas y adornar con las hojas de menta.

martes, 23 de octubre de 2007

* MOLDE COCO Y CEREZAS


INGREDIENTES
(6 personas)

* 500 gramos de cerezas
* 15 gramos de gelatina en polvo
* 600 ml de leche de coco
* 400 ml de nata líquida
* 100 ml de almíbar
* 50 gramos de azúcar
* 50 gramos de coco rallado
* Unas hojas de menta

PREPARACIÓN:

1. Llevar a ebullición 100 ml de leche de coco. Retirar del fuego y agregar la gelatina. Remover hasta que se disuelva por completo. Incorporar la leche de coco restante, fría y la nata.

2. Mezclar muy bien y llenar 6 moldes previamente pasados por agua fría y escurridos. Dejar en la nevera 5 horas para que se cuajen.

3. Lavar las cerezas. Deshuesarlas y trocear sólo 200 gramos. Ponerlas en un cazo con el azúcar y 200 ml de agua y cocer durante 10 minutos a fuego suave. Triturar y pasar por un colador.

4. Retirar los huesos de las cerezas restantes y pasarlas por el almíbar caliente.

5. Desmolda la crema de coco y colocar en los platos. Regar con la salsa de cereza y repartir las cerezas almibaradas.

6. Espolvorear con coco rallado y adornar con unas hojas de menta.

lunes, 22 de octubre de 2007

* GALLETAS DE CHOCOLATE


INGREDIENTES:
* 200 gramos de margarina sin sal
* 1 taza de chocolate en polvo
* 2 ½ tazas de harina
* 1 ½ taza de azúcar
* 2 huevos

PREPARACION:
1.- Precalentar el horno a 350º F.
2.- Mezclar la margarina y el azúcar hasta que tenga una consistencia cremosa, agregar los huevos uno por uno, luego añadir poco a poco el chocolate y la harina mientras se amasa sin dejar que se caliente la masa.
3.- Formar una bola, colocar la masa en la nevera por 20 minutos, cubierta con un plástico.
4.- Amasar un poco para suavizar la masa y luego estirar con un rodillo sobre una superficie enharinada para formar un rectángulo de ½ centímetro de grosor, cortar con moldes de cortar galletas y colocarlas en una bandeja de hornear ligeramente engrasada.
5.- Hornear a 350º F durante 15 a 20 minutos.
6.- Al enfriar se endurecen.
7.- Decorar con claras de huevos batidas a nieve con azúcar de nevar.

Fuente: Cocina Fácil. Diario 2001. Venezuela

* GALLETAS DE NAVIDAD


INGREDIENTES:
* 200 gramos de margarina sin sal
* 3 tazas de harina de trigo
* 1 ½ taza de azúcar
* 2 huevos
* 1 cucharadita de vainilla

PREPARACION:
1.- Precalentar el horno a 350º F.
2.- Mezclar la margarina y el azúcar hasta que tenga una consistencia cremosa, agregar los huevos uno por uno, añadir la vainilla y luego la harina poco a poco mientras se amasa sin dejar que se caliente la masa.
3.- Formar una bola, colocar la masa en la nevera por 30 minutos, cubierta con un plástico.
4.- Amasar un poco para suavizar la masa y luego estirar con un rodillo sobre una superficie enharinada para formar un rectángulo de ½ centímetro de grosor, cortar con moldes de motivos navideños y colocarlas en una bandeja de hornear ligeramente engrasada.
5.- Hornear a 350º F, durante 15 a 20 minutos.
6.- Al enfriar se endurecen.

Fuente: Cocina Fácil. Diario 2001. Venezuela.

domingo, 21 de octubre de 2007

* MOUSSE DE QUESO CON MERMELADA DE FRESAS


INGREDIENTES:
* 200 gramos de crema batida
* 200 gramos de queso crema
* 200 gramos de ricotta
* 4 hojas de gelatina diluida en agua
* Ralladura de ½ limón

PREPARACION:
1.- Montar crema batida a punto de chantilly.
2.- Mezclarla con el queso crema, la ricotta y el azúcar.
3.- Agregar en forma envolvente la ralladura de limón (tener cuidado de no cortar la mezcla).
4.- La gelatina diluida en dos cucharadas de agua (la gelatina diluida debe estar en temperatura ambiente) luego añadir la ralladura del limón.
5.- Colocar la mezcla en un molde y llevar al refrigerador por una hora aproximadamente, luego desmoldar y decorar con la mermelada.

Fuente: Cocina Fácil. Diario 2001. Venezuela

* ¿FRUTA VERDE?


Muchas veces compramos la fruta demasiado madura y la consumimos rápidamente o terminamos tirándola porque se estropeo; otras la pide intencionadamente algo verde para que nos dure unos días más.
Para conservar los cítricos u otras frutas no maduras, como los plátanos, mas de una semana, hay que secar bien cada pieza y envolver en papel de periódico.
Después deben guardarse en lugar fresco y seco.
Este mismo sistema se puede aplicar a las uvas: se envuelven los racimos de manera que queden holgados, y se dejan en lugar oscuro.

Fuente: Cocina Fácil. Diario 2001. Venezuela

viernes, 19 de octubre de 2007

* TORTA DE GUAYABA (Venezuela)


INGREDIENTES:
(6-8 Personas)

* 1 taza de harina de trigo
* 1 cucharadita de polvo de hornear
* ½ cucharadita de canela en polvo
* Una pizca de sal
* ½ cucharadita de vainilla
* ½ taza de mantequilla
* ½ taza de azúcar
* 2 huevos
* ¼ taza de almíbar de las guayabas
* 1 lata de cascos de guayaba
* 2 quesitos crema
* 2 cucharadas de leche

PREPARACIÓN:

1. Mezclar en un recipiente la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal junto con la vainilla y tamizarlas.

2. A continuación, batir la mantequilla con el azúcar. Añadir los huevos, el almíbar y la harina preparada y batir todo bien hasta que la mezcla resulte homogénea.

3. Seguidamente engrasar bien las paredes y el fondo de un molde redondo, verter en él la mezcla e introducir en el horno precalentado a 180°C (350°F) durante unos 35 ó 40 minutos hasta que esté cuajada. Retirar del horno y dejar enfriar.

4. Una vez fría, desmoldar, cubrir la superficie con los cascos de guayaba y por último decorar con el queso crema previamente batido con leche.

Preparada paso por paso esta receta se vería como se muestra a continuación:

BubbleShare: Share photos - halloween photos


Fuente: La Cocina Venezolana Paso a Paso. Editorial Panamericana. Global Editores S.A.

* TORTA MARIA LUISA



INGREDIENTES:
* ½ kilo de harina de trigo todo uso
* ¼ de kilo de margarina
* 2 tazas de azúcar
* 1 taza de leche
* 1 cucharadita de vainilla
* 8 huevos separados
* 1 cucharadita de polvo de hornear
* 2 frascos de mermelada de guayaba o arequipe

* 1 copita de licor,

PREPARACION:
1.- Bata la margarina.
2.- Agregue el azúcar
3.- Agregue las yemas una a una
4.- Agregue la vainilla
5.- Agregue la leche.

6.- Agregue la copa de licor.
7.- Bata las claras a punto de nieve y agregue a la mezcla anterior alternando con la harina y mezclando en forma envolvente.
8.- Vierta en un molde engrasado y enharinado y hornee a 350°F los primeros 25 minutos, luego baje a 250°F por 20 minutos más.

9.- Corte en 3 ó 4 discos y coloque mermelada o el arequipe entre una y otra capa.
10.- Cubra con nevado o decorando al gusto.

miércoles, 17 de octubre de 2007

* ENSALADA DE FRUTA AL AGUA DE AZAHAR (Arabe)


Para hacer esta ensalada debe utilizarse la fruta de la temporada y aunque actualmente se puede encontrar todo tipo de fruta durante todo el año, siempre es mejor usar aquella que esta en su mejor momento.

INGREDIENTES:
(6 porciones)
* 2 naranjas
* 1 pera
* 200 gramos de uvas negras o blancas
* 300 gramos de cerezas
* 1 granada
* 500 gramos de fresas
* 2 cucharadas de azúcar
* ½ cucharadita de canela en polvo
* 1 cucharada de agua de azahar
* 1 limón exprimido
* La ralladura de un limón (su piel)
* La Ralladura de una lima (su piel)

UTENSILIOS:
Tabla de picar
Cuchillo
Bol

PREPARACION:
1.- Pele las naranjas, desgrane las granadas y lave el resto de la fruta.
2.- Córtela al tamaño deseado y deposítela en un cuenco con cuidado.
3.- En un bol aparte mezcle el azúcar, la canela, el zumo de limón, el agua de azahar y la ralladura de limón y lima.
4.- Vierta esta mezcla encima de la fruta.
5.- Mezcle bien, tape y mantenga en la nevera un par de horas antes de servir.

Fuente: Cocina Árabe II. Diario El Nacional. Venezuela.

sábado, 13 de octubre de 2007

* TORTA DE YOGURT (Venezuela)


INGREDIENTES:
* 250 gramos de mantequilla sin sal
* 2 tazas de azúcar
* 5 huevos
* 2 ½ tazas de harina de trigo
* 1 cucharadita de polvo de hornear
* 2 vasitos de yogurt de melocotón de 200 gramos
* 1 naranja para rallar su cáscara
* ½ taza de uvas pasas
* 1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACION:
1.- Precaliente el horno a 350º.
2.- Engrase con mantequilla y enharine un molde con hueco en el centro.
3.- En un recipiente grande bata la mantequilla hasta que este suave.
4.- Gradualmente añada el azúcar y continúe batiendo hasta que la mezcla este esponjosa.
5.- Uno a uno añada los huevos.
6.- Mezcle bien después de cada adición.
7.- Aparte, cierna la harina junto con el polvo de hornear y adiciónela a la mezcla anterior alternando con el yogurt.
8.- Bata suavemente después de cada adición.
9.- Añada la ralladura de la cáscara de naranja, la mitad de las uvas pasas y la esencia de vainilla.
10.- Mezcle y vierta en el molde que alisto.
11.- Rocíe con las uvas pasas restantes, y lleve al horno precalentado hasta que el probador salga limpio.

TIPS:
1.- Preparación en 15 minutos
2.- Cocción en 35 minutos

Fuente: El Menú Diario de Colores

jueves, 11 de octubre de 2007

* TARTA DE FRESAS (Venezuela)


INGREDIENTES:
* 2 tazas de harina de trigo, cernida
* 100 gramos de mantequilla, helada
* ¼ taza de agua helada
* 1 ½ tazas de azúcar
* 7 tazas de fresas picadas en mitades
* 1 cucharadita de sal
* 1 receta de salsa inglesa

PREPARACION:
1.- Precaliente el horno a 350º y aliste un molde para pie.
2.- En un envase mezcle la harina y la sal.
Coloque la mantequilla en el recipiente, pártala y mézclela con la harina hasta que se vean en trocitos pequeños.
3.- Poco a poco rocíe con el agua hasta que se haya humedecido y forme la masa en una bola.
4.- Extienda la masa en una mesa enharinada hasta tener un círculo de 30 centímetros de diámetro.
5.- Colóquela sobre el molde la masa extendida, debe sobrar por los lados.
6.- Lleve al horno hasta que este dorada.
7.- Extienda sobre la tarta una capa de salsa inglesa espesa previamente preparada y fria.
8.- Coloque encima en forma armoniosa y decorativa y refrigere hasta el momento de servir.

TIPS:
1.- Preparación en 30 minutos
2.- Cocción en 45 minutos
3.- Refrigeración en 2 horas.

SALSA INGLESA:
INGREDIENTES:
* 3 tazas de leche entera
* 4 cucharadas de maicena
* 2/3 taza de azúcar
* 4 yemas de huevo

PREPARACION:
1.- Tome un poco de la leche en un recipiente y disuelva la maicena.
2.- Coloque el resto de leche en una olla, agregue la maicena disuelta, añada la corteza del limón y lleve a fuego medio.
3.- Cocine revolviendo todo el tiempo hasta que la mezcla espese.
4.- Retire del fuego.
5.- Aparte, en un recipiente hondo bata las yemas; gradualmente agregue 5 cucharaditas de la preparación caliente, revolviendo bien después de cada adición.
6.- Devuelva a la olla el batido con las yemas, adiciónela gradualmente y revolviendo todo el tiempo.
7.- Después agregue el azúcar y revuelva hasta que esta se haya disuelto.
8.- Dependiendo de la cantidad de maicena, obtendrá una salsa más o menos espesa.
9.- Le puede adicionar una cucharadita de esencia de vainilla para acentuar su rico sabor.

SUGERENCIA:
Esta salsa se sirve idealmente con Mouse de frutas, crepes, merengues o para dar forma a deliciosos postres.

Fuente: El Menú Diario Venezolano.

* TARTA HELADA DE LIMON (Venezuela)


INGREDIENTES:
* ¾ taza de migas de con flanes (hojuelas de maíz)
* 5 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
* 2 cucharadas de azúcar

INGREDIENTES PARA EL HELADO:
* 2 huevos grandes, separados
* 1 lata grande de leche condensada
* 1/3 taza de jugo de limón
* ½ cucharadita de cáscara de limón, rallada.

PREPARACION:
1.- Combine las migas con el azúcar y la mantequilla derretida.
2.- Reserve 2 o 3 cucharadas, revuelva muy bien y distribuya en forma pareja para cubrir el fondo de un molde para pie de 20 centímetros de diámetro.
3.- Presione bien la mezcla contra el fondo y los lados.
4.- Bata las yemas hasta que estén espesas y de color claro.
5.- Combine con la leche condensada y agregue el jugo y la cáscara de limón.
6.- Bata hasta que espese.
7.- Bata las claras hasta que formen picos duros, poco a poco agregue el azúcar, incorpore al batido de leche anterior.
8.- Vierta en el molde y salpique con la miga que reservo.
9.- Lleve al congelador hasta que este firme.
10.- Decore con las fresas y corte en porciones para servir.

TIPS:
1.- Preparación en 20 minutos.
2.- Refrigeración en 3 horas.

Fuente: El Menú Diario Venezolano

* MOUSSE DE MANGO (Venezuela)


INGREDIENTES:
* 1 lata grande leche condensada
* 5 huevos, separados
* 1 cucharada de jugo de limón
* 2 vasos de pulpa de mango
* 3 sobres de gelatina sin sabor
* ½ taza de agua

PREPARACION:
1.- Vierta la leche condensada en el vaso de la licuadora.
2.- Una a una añada las yemas y licue bien después de cada adición.
3.- Agregue primero el jugo de limón y luego la pulpa de mango.
4.- Licue nuevamente la preparación hasta que este bien integrada
5.- Vierta la gelatina en un recipiente pequeño que pueda ir al fuego.
6.- Humedézcala con el agua y deje reposar 5 minutos.
7.- Lleve a fuego lento y cocine revolviendo hasta que se haya derretido.
8.- Agréguela a la preparación anterior y revuelva bien.
9.- Bata las claras a punto de nieve e incorpórelas a la preparación con movimientos envolventes.
10.- Vierta en un molde ligeramente engrasado y refrigere mínimo 3 horas antes de servir.
11.- Desmolde para servir.

TIPS:
1.- Preparación en 15 minutos
2.- Cocción en 10 minutos
3.- Refrigeración en 3 horas.

Fuente: El Menú Diario Venezolano

miércoles, 10 de octubre de 2007

* PUDIN DE ZANAHORIAS, MANZANAS Y CIRUELAS (Venezuela)


INGREDIENTES:
* ½ taza de mantequilla sin sal
* ½ taza de papelón rallado
* ¼ de cucharadita de canela en polvo
* ½ cucharadita de nuez moscada
* ½ cucharadita de clavos de olor en polvo
* ½ cucharadita de sal
* 2 huevos batidos
* 1 cucharada de ron
* ½ cucharadita de esencia de vainilla
* 2 tazas de zanahoria rallada (3 zanahorias)
* 3 tazas de manzana rallada (6 manzanas)
* ½ taza de uvas pasas
* ½ taza de ciruela pasas cocidas y sin semilla

PREPARACION:
1.- Bata la mantequilla hasta que este sueva.
2.- Poco a poco adicione el papelón rallado mientras bate todo el tiempo, hasta que la mezcla este esponjosa y cremosa.
3.- Agregue las especias, poco a poco los huevos batidos, el ron y la vainilla.
4.- Incorpore los demás ingredientes y revuelva bien.
5.- Engrase un molde, vierta la preparación, colóquela al baño de Maria (en un recipiente en que el molde quede rodeado de agua caliente) y lleve al horno precalentado a 300 º por tres horas.

TIPS:
1.- Preparación en 20 minutos
2.- Cocción den 3 horas.

Fuente: El Menú Diario Venezolano

* POSTRE DE PIÑA (Venezuela)


INGREDIENTES:
* 1 piña grande, pelada y picada en trozos
* 2 tazas de azúcar
* Jugo de ½ limón
* 12 huevos
* Hojas de Hierbabuena
* Cerezas o Ciruelas

PREPARACION:
1.- Licue la piña sin agua, cuélela sobre una olla.
2.- Agregue 1 ½ tazas de azúcar.
3.- Ponga a fuego alto hasta que hierva, baje el fuego y cocine hasta que se vuelva almíbar claro, revolviendo de vez en cuando.
4.- Deje enfriar.
5.- Licue los huevos, cuando estén espumosos cuélelos en una olla, añada el almíbar frío poco a poco, revolviendo rápidamente con un batidor.
6.- Aparte, haga un almíbar con el azúcar restante y el jugo de limón: en una sartén de fondo grueso y a fuego medio coloque el azúcar, cuando haya derretido adicione el jugo de limón y, cuando tenga color ámbar, viértalo sobre un envase refractario pequeña que tenga tapa y con movimientos rotatorios asegúrese que cubra todo el fondo.
7.- Vierta la mezcla de piña en la refractaria, tápela y llévela a baño de Maria durante 45 minutos.
8.- Deje enfriar dentro de la olla.
9.- Saque el molde, refrigere más o menos 5 horas.
10.- Desmolde y adorne con cerezas o ciruelas y hojas de hierbabuena.

TIPS:
1.- Preparación en 20 minutos
2.- Cocción en una hora 25 minutos
3.- Refrigeración en 5 horas.

Fuente: El Menú Diario Venezolano.

* PARFAIT DE CAFE (Venezuela)


PARFAIT DE CAFÉ (Venezuela)
INGREDIENTES:
* 2 tazas de agua
* 1 taza, mas 2 cucharadas de azúcar
* 3 cucharaditas de café instantáneo
* 8 yemas de huevo
* 2 cucharaditas de ralladura de cáscara de naranja
* 2 cucharadas de licor de café
* 2 tazas de crema de leche

PREPARACION:
1.- Combine 1 taza de agua con 1 taza de azúcar en una olla pequeña, y cocine sobre fuego alto contando 5 minutos después de que hierva.
2.- Adicione el café instantáneo y revuelva bien para que se disuelva.
3.- El liquido medirá un poco mas de 1 ½ taza, déjelo enfriar.
4.- Coloque las yemas en una olla de fondo grueso y bátalas ligeramente, adicione la mezcla de café y cuele.
5.- Cocine a fuego lento la preparación, revolviendo de abajo hacia arriba con una cuchara de madera.
6.- Manténgalo en el fuego hasta que la preparación cubra la cuchara como un glaseado.
7.- Cuide de no cocinar en demasía ni con mucha temperatura porque se corta.
8.- Es esencial hacer que la salsa llegue casi hasta el punto de hervir para que espese.
9.- Agregue la ralladura de naranja y deje enfriar.
10.- Adicione entonces el licor y enfríe en el congelador.
11.- La crema de leche debe estar fria, helada.
12.- Bátala y, cuando empiece a espesar, agregue las 2 cucharadas de azúcar.
13.- Bata hasta que forme picos duros.
14.- Lentamente y a poquitos incorpore la mezcla de café.
15.- Vierta en copas y deje enfriar en la nevera de un día para otro.

TIPS:
1.- Preparación en 45 minutos
2.- Cocción en 30 minutos
3.- Refrigeración de 6 horas.

Fuente: El Menú Diario Venezolano.

lunes, 8 de octubre de 2007

* DULCE DE LECHOSA (Venezuela)


INGREDIENTES:
* 1 lechosa mediana
* 1 kilo de papelón
* ½ cucharadita de clavos de olor
* 1 raja de canela
* Hojas de limón (opcional)

PREPARACION:
1.- El día anterior, o tres horas antes, pele la lechosa y córtelas en tiras delgadas.
2.- Lávelas y déjela toda la noche a temperatura ambiente.
3.- Al siguiente día, cocínelas hasta que hierva.
4.- Retire del fuego y cambie el agua caliente por agua fria.
5.- Cuando hayan enfriado, tuerza las tiras de lechosa, una por una.
6.- Haga un melado con el papelón y 3 tazas de agua.
7.- Cuélelo cuando este espeso.
8.- Una vez colado, lleve nuevamente el melado a fuego lento y agregue los clavos, la raja de canela y las tiras de lechosa, hasta que estas últimas se vean cristalinas y suaves.
9.- déjela reposar y vierta en una dulcera.

TIPS:
1.- Preparación en 20 minutos
2.- Cocción en una hora

Fuente: El Menú Diario Venezolano

domingo, 7 de octubre de 2007

* FLAN (Venezuela)


INGREDIENTES:
* 3 huevos
* ¼ taza de azúcar
* 2 tazas de leche
* 1 cucharadita de esencia de vainilla
* ¼ cucharadita de sal

PREPARACION:
1.- Bata muy bien los huevos, añádale el azúcar, la sal, la vainilla y poco a poco la leche caliente.

2.- Vierta en moldes individuales para flan o en un molde grande, previamente enmantequillados.

3.- Lleve al horno hasta que el flan cuaje más o menos por 40 minutos.

4.- Deje enfriar y sirva.

TIPS:
Preparación en 10 minutos
Cocción en 15 minutos.
Refrigeración en 1 hora.

Fuente: El Menú Diario Venezolano

* MOUSSE DE PARCHITA (Venezuela)


INGREDIENTES:
* 6 parchitas
* 3 tazas de agua o de jugo de parchita
* 6 hojas de gelatina sin color y sin sabor
* 6 cucharadas de maicena
* 5 claras de huevo
* 1 ½ tazas de azúcar

PREPARACION:
1.- Coloque la pulpa de las parchitas en un envase, agregue agua y bata hasta separar la pulpa de las semillas.
2.- Cuele.
3.- Aparte, en un envase, ponga a remojar la gelatina en dos tazas de agua.
4.- Luego, en una olla, revuelva a fuego lento el jugo, el azúcar y la maicena.
5.- Una vez hirviendo, agregue la gelatina bien escurrida.
6.- Cocine por 5 minutos más.
7.- Retire del fuego, pase el contenido a un envase y póngalo sobre agua con hielo para enfriar.
8.- Allí mismo, mezcle las claras batidas hasta formar picos.
9.- Una vez frío, vierta en un molde o en moldecitos individuales, coloque en la nevera hasta endurecer.

TIPS:
1.- Preparación en 30 minutos
2.- Cocción en 15 minutos
3.- Refrigeración en 60 minutos

Fuente: El Menú Diario Venezolano.