domingo, 16 de diciembre de 2007

* BUDÍN DE COCO (Cuba)


El coco, una de las estrellas de la cocina cubana, se usa tanto para realizar postres como para preparaciones saladas.
Es utilizado también en múltiples recetas de origen caribeño.

INGREDIENTES:
(12 porciones)
* 1 pan de molde
* 6 huevos
* 150 gramos de coco rallado
* 1 lata de leche condensada
* Agua
* Caramelo líquido

UTENSILIOS:
Bol
Batidor
Tabla
Cuchillo para pan
Budinera
Bandeja para horno
Palito de Madera

PREPARACION:
1.- En bol, bata los huevos y añádales la leche condensada.
2.- llene la lata vacía de leche condensada con agua y viértala sobre el batido anterior.
3.- Cuando esté todo bien batido, incorpore el coco rallado y el pan, cortado en rebanadas bien finas.
4.- Revuelva bien para que el pan se integre a la preparación.
5.- Una vez lograda la consistencia justa, viértala en un molde de budín untado previamente con caramelo líquido.
6.- Deje descansar la preparación durante una hora para que el pan se empape bien.
7.- Cocine en el horno a baño de María.
8.- Compruebe la cocción pinchando con un palito de madera.
9.- Cuando salga seco, retire y deje entibiar.
10.- Lleve a la nevera para servirlo frío.

Fuente: Cocina Cubana. Diario El Nacional. Venezuela.

domingo, 25 de noviembre de 2007

* BUDIN DE MANGO (Brasil)


Es rico, simple y fácil de hacer.
Puede reemplazar el mango por papaya, plátanos o cualquier otra fruta que prefiera.
El resultado es una masa húmeda y esponjosa.
Para acompañar con frutas frescas o crema de leche semi batida.

INGREDIENTES:
(4 porciones)
* 1 mango maduro
* 4 huevos batidos
* 2 cucharadas de harina
* 2 cucharadas de mantequilla blanca
* ½ taza de azúcar
* Papaya para decorar

UTENSILIOS:
Tabla
Cuchilla
Olla
Tenedor
Molde para horno
Rejilla para desmoldar

PREPARACION:
1.- Pele el mango y quítele el carozo.
2.- Córtelo en trozos pequeños y cocínelos en agua hasta que queden blandos.
3.- Una vez cocidos, tritúrelos con un tenedor.
4.- Añada los huevos batidos, la harina, la mantequilla y el azúcar.
5.- Unte un molde de budín con mantequilla.
6.- Vierta la preparación, introdúzcala en el horno precalentado (200ºC) durante 20 minutos o hasta que al pinchar con un palito éste salga seco.
7.- Deje que se enfríe y desmolde sobre una rejilla.
8.- Sírvalo acompañado de unas ruedas de papaya.

Fuente: Cocina Brasilera. Diario El Nacional. Venezuela.

miércoles, 21 de noviembre de 2007

* ALFAJORCITOS DE CHOCOLATE


INGREDIENTES:
(30 unidades)
* 150 gramos de manteca
* 100 gramos de azúcar impalpable
* 4 yemas
* Ralladura de ¼ de limón
* ½ cucharadita de esencia de vainilla
* 250 gramos de harina
* 50 gramos de cacao amargo
* ½ cucharadita de polvo para hornear

PARA EL RELLENO
* 400 gramos de dulce de leche repostero

PREPARACION:
1.- Batir la manteca y el azúcar impalpable hasta obtener una preparación cremosa
2.- Incorporar las yemas, la ralladura de limón y la esencia de vainilla
3.- Agregar los ingredientes secos tamizados. Unir, envolver la masa en papel film y refrigerar durante 2 horas.
4.- Precalentar el horno a temperatura alta (200ºC). Estirar la masa sobre una mesada, espolvoreada con harina.
5.- Cortar las tapitas con la ayuda de un cortante y colocar sobre una placa. Hornear durante aproximadamente 4 minutos. Retirar y dejar enfriar.
6.- Rellenar las bases con el dulce de leche repostero. Cerrar con la otra tapita y..¡a disfrutarlos!.

TIPS:
ATENCION:
Cuando decimos cacao, no es lo mismo que el polvo instantáneo de chocolate.

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Fuente: Pastelería Casera de Emi Pechar.

* ALMIDONCITOS


INGREDIENTES:
* ½ kilo de almidón de yuca o de maicena
* ¼ kilo de mantequilla
* 250 gramos de azúcar
* 2 huevos enteros
* 1 cucharadita de canela
* ½ cucharadita de clavo molido
* 2 cucharadas de agua de azahar

PREPARACION:
1.- En una mesa de amasar se coloca el almidón o maicena en forma de corona.
2.- En el centro se coloca la mantequilla y los huevos enteros.3.- Se añade el azúcar, el clavo, la canela y el agua de azahar.
4.- Se amasa hasta formar una pasta compacta.
5.- Se divide la masa en porciones y con ella se forman cordones de dos centímetros de ancho.
6.- Luego se forman los almidoncitos cortando trozos de 5 centímetros.
7.- Los extremos se cortan diagonalmente, y se adornan con dos o tres hendiduras que se hacen con el filo de un cuchillo en el centro de cada almidoncito.
8.- Hornear a 350º F (125º C) por 20 minutos

jueves, 25 de octubre de 2007

* BUÑUELOS DE VIENTO


INGREDIENTES:
(6 personas)

* 4 huevos
* 200 gramos de harina
* 75 gramos de mantequilla
* La concha de un limón
* ½ litro de agua, 1 cucharadita de levadura en polvo
* Un pellizco de sal
* ½ litro de aceite e oliva para freír
* Azúcar glas.

PREPARACIÓN:

1.- Poner en un cazo el agua, la mantequilla, la sal y la concha de limón. Llevar a ebullición hasta que se deshaga la mantequilla; separar del fuego y retirar la concha de limón.

2.- Mezclar la harina con la levadura y echarla al cazo, de una vez, removiendo hasta obtener una masa lisa. Poner sobre el fuego y dar vueltas hasta que la masa se desprenda de las paredes del cazo. Retirar y dejar que se enfríe un poco.

3.- Añadir un huevo y mezclar muy bien. Hacer lo mismo hasta incorporar los 4 huevos (de uno en uno). Dejar reposar la masa durante una hora.

4.- Calentar el aceite en una sartén. Coger porciones de masa no demasiado grandes y freírlas en pequeñas tandas hasta que estén doradas por todos los lados (el aceite no debe estar muy caliente para que los buñuelos se hagan lentamente, si quemarse y queden esponjosos). Escurrir sobre papel absorbente y espolvorearlos con azúcar glas. Se pueden rellenar con chocolate, crema pastelera o nata.

* POSTRE INGLES


INGREDIENTES:
* Biscocho de vainilla, cortado en rebanadas
* 1 lata de cóctel de frutas
* 1 paquete de gelatina (cualquier sabor, pero de color rojo)
* 1 paquete de pudín de vainilla
* 1 taza de crema de leche batida
* 3 cucharadas de azúcar en polvo
* 1 cucharadita de esencia de vainilla
* Cerezas o nueces para decorar

PREPARACION:
1.- Disponga el biscocho para cubrir el fondo de un molde o refractario rectangular no muy grande.
2.- Escurra el jugo de cóctel de frutas y complete con agua para tener 1 taza.
3.- Caliéntela y disuelva en ella la gelatina, añada 1 taza de agua fria, revuelva bien y viértala sobre el ponque.
4.- Prepare el pudín de acuerdo con las instrucciones del paquete, deje reposar y vierta sobre el ponque.
5.- Repose un ratito.
6.- Distribuya encima del cóctel de frutas y finalmente cubra con la crema de leche batida con el azúcar y la vainilla.
7.- Si desea, decore con cerezas o nueces.

TIPS:
1.- Preparación en 15 minutos
2.- Cocción en 30 minutos.

Fuente: El Menú Diario Venezolano.

* TORRIJAS DE LECHE Y MIEL


INGREDIENTES:
(6 personas)

* 1 barra de pan del día anterior
* 4 huevos
* 1 litro de leche
* 100 gramos de azúcar
* 1 rama de canela
* La concha de un limón
* 1 litro de aceite de oliva
* 4 cucharadas de miel
* 2 cucharadas de agua

PREPARACIÓN:

1.- Poner en un cazo a hervir la leche con la canela, la concha del limón y el azúcar; remover hasta que el azúcar se disuelva del todo. Colar la leche para retirar la piel de limón y la canela.

2.- Cortar el pan en rebanadas de unos 2,5 centímetros de ancho. Disponerlas en una fuente y cubrirlas con la leche para que se embeban bien. Escurrirlas y pasarlas por los huevos previamente batidos.

3.- Calentar el aceite en una sartén y cuando esté bien caliente pero sin que se humee, dorar las torrijas por los dos lados (cambiar el aceite cuando se oscurezca y ensucie). Escurrirlas sobre papel absorbente y disponerlas en una fuente

4.- En un cazo sobre el fuego, elaborar un almíbar con la miel y el agua y verter poco a poco sobre las torrijas.