viernes, 29 de junio de 2007

TORTA DE COCO


INGREDIENTES:
* 3 cucharadas de leche en polvo
* 1 cucharada de coco
* 3 tazas de harina leudante
* 200 gramos de mantequilla
* 2 tazas de azúcar
* 5 huevos
* 2 cucharaditas de vainilla
* 1 taza de coco hidratado
* 100 gramos de azúcar pulverizada
* 3 cucharadas de jugo de naranja china
* 1 ½ tazas de agua tibia

PREPARACION:
Pelar y cortar el coco en trocitos y licuarlo en 1 ½ de agua tibia, colar y agregar las tres cucharadas de leche en polvo, reservar.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta cremar, agregar los huevos uno a uno y vainilla.
Cernir la harina de trigo y agregar una taza de cipo de coco.
Agregar a la mezcla la harina y la leche de coco alternando, colocar en un molde y llevar al horno a 175ºC hasta que pase la prueba del cuchillo.
Unir el jugo de naranja china con el azúcar pulverizada, cubrir la torta.
Por ultimo, rociar el coco hidratado.

MELOCOTONES EN VINO


INGREDIENTES:
* 4 tazas de vino tinto seco
* 1 limón rebanado
* 1 naranja rebanada
* ¼ taza de miel
* 6 melocotones (puede sustituir por 12 duraznos)
* 1 cucharadita de vainilla
* Hojas de menta fresca

PREPARACION:
Pelar los melocotones o duraznos y cortarlos en cuartos.
En una olla colocar el vino, limón, naranja y miel.
Llevar la mezcla a un hervor a fuego medio alto durante 3 minutos.
Retirar del fuego y dejar enfriar completamente.
Dividir los cuartos de melocotones en 6 copas o platos de postre.
Colar el sirop de vino sobre los melocotones.
Decorar con hojas de menta o hierbabuena.

miércoles, 27 de junio de 2007

BUDIN DE ZANAHORIA CON GLASE DE LIMON


INGREDIENTES:
PARA EL BUDIN:
* 2 huevos
* 160 gramos de rodajas de zanahorias
* 150 gramos de azúcar molida
* 80 cm3 de aceite de soja
* 40 gramos de aceite de soja
* 140 gramos de harina de Trigo
* ½ cucharadita de te de sal fina
* 15 gramos de polvo para hornear

PARA EL GLASE DE LIMON
* 1 clara de huevo
* 100 gramos de azúcar impalpable
* ½ limón exprimido y colado (jugo)

OTROS:
* Manteca derretida (para pincelar el molde)
* Harina (para espolvorear el molde)

ELEMENTOS NECESARIOS:
Licuadora
Recipientes varios
Cernidor
Bol: 1 o 2
Espátula de goma
Batidor de alambre
Molde rectangular tipo budín ingles tamaño mediano y fuente
Pincel.

PREPARACION:
BUDIN:
Colocar los huevos, las rodajas de zanahoria, el azúcar molida y el aceite de soja en el vaso de una licuadora.
Preparar un licuado.
Tamizar las harinas dentro de un bol.
Añadir la sal y el polvo para hornear.
Incorporar el licuado al bol con harinas; revolver con un batidor de alambre.
Volcar la masa dentro de un molde pincelado con manteca y enharinado.
Llevar a horno moderado por 35 minutos.
Retirar, dejar enfriar y desmoldar sobre una fuente.

GLASE DE LIMON:
Poner la clara de azúcar impalpable (nevazucar) en un bol; batir.
Verter el jugo de limón en forma gradual y seguir batiendo hasta obtener un glasé firme.
Cubrir el budín con el glasé de limón.
Dejar orear.

domingo, 24 de junio de 2007

TORTA DE PIÑA VOLTEADA




INGREDIENTES:
* 4 tazas de harina leudante
* 2 tazas de azúcar
* 300 gramos de mantequilla
* 1 taza de leche completa
* 6 huevos enteros
* ½ cucharada de vainilla
* 1 lata de ruedas de piña en almíbar
* 100 gramos de guindas rojas (para decorar después de desmoldar)

PARA EL CARAMELO:
* 1 taza de agua
* 1 taza de azúcar
* 1 taza de almíbar de la lata de piña

PREPARACION:
Reunir todos los ingredientes, pesados y medidos, en la superficie de trabajo.
Poner la tortera al fuego con el almíbar, azúcar y agua hasta obtener un caramelo dorado (al estar todavía caliente, caramelizar todas las paredes y el fondo de la misma).
Colocar las ruedas de piña, comenzando por el medio y luego alrededor hasta cubrir bien la superficie.
Suavizar la mantequilla.
Agregar el azúcar poco a poco.
Agregar los huevos, uno a uno.
Incorporar la vainilla
Añadir harina poco a poco
Alternar con la leche
Colocar en la tortera.
Hornear durante 1 hora aproximadamente a 180º C (360º F).
Desmoldar cuando este tibia.
Adornar con las guindas (ponerlas en el centro de las ruedas de piña).

Preparada paso por paso, esta receta se vería como se muestra a continuación:

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NOTA: Receta tomada de la revista Cocina Fácil (Venezuela)

CRUJIENTES DE CHOCOLATE



INGREDIENTES:
* 150 gramos de margarina
* 4 huevos
* 1 ¾ tazas de azúcar
* 1 taza de harina de trigo
* 100 gramos de chocolate bitter
* 100 gramos de chocolate blanco

PREPARACION:
Derretir la margarina con el chocolate a baño de Maria.
Dejar enfriar.
Batir los huevos con el azúcar hasta que este cremoso.
Unir el chocolate derretido al batido de los huevos e ir agregando la harina.
Enharine y enmantequille el molde a utilizar.
Colocar la preparación y llevar al horno precalentado.
Cocinar por 35 minutos aproximadamente a 175º C (350º F).
Dejar enfriar.
Derretir a baño de Maria el chocolate negro y aparte el chocolate blanco.
Cubrir las galletas con los dos chocolates.

GELATINA TRANSPARENTE DE COLOR



INGREDIENTES:
* 6 tazas de agua filtrada
* 4 cucharadas de gelatina sin sabor, en polvo
* 1 taza de azúcar refinada cernida
* 1 ½ cucharadas de acido cítrico o al gusto
* 1 cucharada de esencia transparente al gusto.

PREPARACION:
Para preparar esta gelatina debe colocar en un envase 3 tazas de agua, el azúcar, la esencia y el acido cítrico.
Mezclar con una paleta de madera para diluir el azúcar.
Colocar en una olla las 3 tazas de agua restantes y agregar la gelatina sin sabor en forma de lluvia para que hidrate.
Llevar a fuego lento para que se disuelva.
Agregue la gelatina ya disuelta en el envase anterior.
Luego coloque las capas de gelatinas por colores, después que estén todas cuajadas, pinte la plantilla y corte con un exacto tipo bolígrafo.
Pinte el fondo con un degrade en naranja, seguidamente coloque la plantilla, las letras y las flores y de ultimo agréguele el brillo.

TORTA EN FORMA DE CAPILLA-PRIMERA COMUNION



Un día especial, para recibir la primera comunión.
Este es un día sagrado, en el cual se recibe por primera vez a Cristo en nuestro cuerpo, es por ello que debe ser tomado en cuenta con la importancia que merece y, sobre todo, con detalles muy esplendidos.
TORTA EN FORMA DE CAPILLA
MATERIALES

* 1 torta rectangular en forma de capilla
* Cubierta laminada
* Cubierta roí; azul, marrón, piel.
* Cenefas.
* Un ángel en relieve.
* Un cáliz modelado.
* Dos campanitas modeladas.
* Tiza de repostería.
* Colorante vegetal.
* Una base rectangular en forma de capilla.

INSTRUCCIONES:
Elabore una torta rectangular, corte un patrón en forma de capilla y monte la plantilla encima de la torta, para luego cortarla.
Rellene la torta en forma apropiada a la ocasión.
Cubra la torta con una crema que sirva para pegar.
Extienda la cubierta laminada y cubra la torta, cortando el excedente.
Tome un pedazo de anime para colocarlo como base, y cortarlo de la misma forma de la torta, pero un poco de la misma forma de la torta, pero un poco más grande.
Decore la base con misma cubierta y finalmente, pase un rodillo texturizador.
Monte la torta en la base, decore el contorno de la torta con un cordón de la misma cubierta.
Luego proceda a colocar el plato de pastillaje, encima el cáliz y el ángel, después las cenefas.
Proporcione un acabado con tiza de repostería y diamantina.

ELABORACION DEL ANGEL.
Tiña una porción de cubierta roí color piel, después saque la cabecita, manos y pies, de un espesor de 3 milímetros.
Luego tiña otra porción con una esteca de punta y posteriormente saque la manga izquierda y la derecha, de 5 milímetros de espesor, proporcione un efecto bidimensional; pegue las piezas con agua.
Para el cabello, tome un pedazo de cubierta marrón y realice finas tiras, que debe irlas pegando una a una.
Con colorante marrón y un pincel muy fino, pinte el ojo; y por ultimo, con un pincel chato, déle sombras utilizando la sombra de repostería.

TORTA CASERA RICA



Aprenderemos a realizar ricas tortas, en la intimidad de nuestra cocina, a realizar deliciosas y apetitosos pasteles
EL PONQUE:
INGREDIENTES:
* 2 tazas de azúcar
* 250 gramos de margarina sin sal
* 6 huevos
* 1 cucharada de esencia de vainilla o cualquier sabor de su preferencia.
* 3 tazas de harina de trigo leudante
* 1 vaso de leche.

PREPARACION:
1.- Tenga A su alcance todos los ingredientes a utilizar.
2.- Bata la margarina hasta que se vea cremosa
3.- Agregue poco a poco el azúcar.
4.- Luego se le añaden los huevos, de uno en uno.
5.- Coloque la esencia que eligió, a su gusto.
6.- Ahora agregue las 3 tazas de harina de trigo, y menee con una paleta, en forma envolvente.
7.- Del vaso de leche, agregue la cantidad que crea conveniente, y que a la vista usted no se observe la crema cortada, así que de no ser necesario no agregue el vaso completo. Vaya observando como queda el trabajo.
8.- Enmanteque y enharine su envase, para proceder a colocar la mezcla.
9.- Lleve al horno por un tiempo de 45 minutos, a una temperatura de 350º C (700º F). Dejar enfriar y reservar.


Preparada paso por paso, esta receta se vería como se muestra a continuación:



NATILLA ESPECIAL DE FAMILIA


INGREDIENTES:
* 1 litro de leche
* 3 amarillas de huevo
* 4 cucharadas soperas de maicena
* 1 concha de limón
* 1 cucharadita de las de postre de vainilla
* 1 lata grande de leche condensada
* 1 lata pequeña de leche condensada (o media lata de las grandes)

PREPARACIÓN:
Se ponen a hervir cuatro tazas de leche con la concha del limón.
Aparte se baten las tres amarillas de huevo y después de batidas se le agregan, el resto que quedó de la leche, la maicena, las dos leches condensadas y la vainilla.
Se junta todo a la leche que está hirviendo y se sigue cocinando a FUEGO LENTO y revolviendo hasta que después de dos o tres hervores, se pone espesa.
NOTA: Esta receta me fue obsequiada por una persona muy especial, y la verdad que siento un inmenso placer en colocarla, lastimosamente no desea que le nombre, pero el gusto es igual.

FUNNEL CAKE O PASTELITOS DE HARINA (ESTADOS UNIDOS)


INGREDIENTES:
* 2 tazas de harina
* 1 cucharadita de polvo de hornear
* ½ cucharadita de sal
* 2 huevos
* 1 ½ taza de leche
* 1 taza de azúcar
* Azúcar pulverizada o Nevazucar
* Aceite vegetal

PREPARACION:
Revolver todos los ingredientes menos el azúcar pulverizada y el aceite, cuando la mezcla este lista poner a calentar el aceite, con este bien caliente agregar la mezcla en cuchaditas, dejar dorar por ambos lados, luego bajar del fuego y ponerla en una toallita de papel y servir caliente con un poco de azúcar pulverizada encima, se desea puede colocar también canela molida.

PUMPKIN PIE


PASA PARA EL PIE
INGREDIENTES:
* 1 ½ panelita de margarina sin sal
* ½ taza de agua fria de la nevera
* ½ cucharadita de sal
* Harina, la necesaria.

RELLENO:
INGREDIENTES:
* 1 ½ taza de auyama cocida y pásela por el pasa puré; se cuela para escurrir el liquido
* 2/3 de taza de azúcar morena
* ½ cucharadita de canela
* ½ cucharadita de nuez moscada
* ½ cucharadita de sal
* 1 taza de crema para batir
* 1 taza de crema de leche sin sal
* 2 huevos.

PREPARACION:
Mezcle todos los ingredientes con suficiente harina para hacer una masa muy suave, que no se pegue de las manos.
Forre un molde para pie con esta masa.
Mezcle los ingredientes de relleno y llene el molde forrado con la masa anterior.
Hornee 10 minutos a 400º F (200º C).
Luego, baje la temperatura a 300º F (150º C). durante aproximadamente 45 minutos o hasta que el relleno este firme.

jueves, 21 de junio de 2007

ARROZ CON LECHE


INGREDIENTES:
* 300 gramos de arroz
* 1 litro y medio de leche
* 1 rama de canela
* 1 cáscara de limón
* 1 cáscara de naranja
* 8 cucharadas de azúcar
* 3 o 4 cucharaditas de canela en polvo

UTENSILIOS:
Olla con tapa (que pueda ir al horno)
Escurridor
Espátula de madera
Fuente

PREPARACION:
Ponga el arroz en una olla y cúbralo con agua fria.
Caliéntelo a fuego moderado y cuando arranque el hervor deje que hierva durante 5 minutos.
Pasado este tiempo retire la olla del fuego, escurra el arroz con agua del grifo.
Devuelva el arroz a una olla, no demasiado ancha y añada la leche que deberá estar hirviendo, el azúcar, la ramita de canela y la piel de naranja y de limón.
Ponga la olla a fuego moderado y remueva hasta que vuelva a hervir fuerte.
Tape la olla y métala en el horno precalentado a 180º C y cocine hasta que el arroz este blando pero sin que llegue a perder la forma.
Puede que resulte necesario añadir un poco mas de leche a media cocción pero este procedimiento se hará sin remover el arroz y añadiendo algunas cucharadas cada vez que sea necesario.
Cuando este cocido retírelo del horno y dispóngalo en una fuente o en platos.
Deje enfriar y sírvalo con canela espolvoreada por encima.

IMPORTANTE SABER:
Esta receta puede elaborarse toda en el fuego pero para ello necesitara algo más de leche y deberá remover el arroz para que no se pegue al fondo de la olla.
Este postre puede perfumarse con un poco de agua de azahar o con vainilla y el arroz con leche puede servirse espolvoreando con azúcar y quemado con un hierro caliente.

NOTA: Receta de la Revista Cocina Internacional, Editorial Sol90. Barcelona, para la distribución del Periódico El Nacional, Venezuela.

lunes, 18 de junio de 2007

SORBETE DE NARANJA Y CAMBUR


INGREDIENTES:

* 4 tazas de naranja
* 3 cambures maduros
* 1 cucharadita de jugo de limón
* 1 cucharadita de esencia de vainilla
* Azúcar

PREPARACION:
Coloque en la licuadora el jugo de naranja, los cambures cortados en trozos y a alta velocidad licue durante 4 minutos.
Adicione el jugo de limón y la esencia de vainilla y licue suavemente.
Verifique el grado de dulce y sí es necesario adicione más azúcar.
Licue nuevamente a alta velocidad durante 3 minutos.
Refriere y sirva bien frío.

SORBETE DE MANGO


INGREDIENTES:
* 2 tazas de pulpa de mango
* 2 cucharaditas de jugo de limón
* 1 copa de vino blanco (opcional)
* 4 tazas de agua fría
* 1 clara de huevo
* 4 cucharadas de azúcar

PREPARACION:
En la licuadora coloque la pulpa de mango, el jugo de limón, el vino y el agua.
A alta velocidad licue durante 3 minutos.
Entretanto bata la clara a punto de nieve y gradualmente agregue el azúcar, continúe batiendo hasta lograr una consistencia homogénea.
Mezcle con el jugo de mango y a velocidad mínima, licue durante 2 minutos.
Enfríe y sirva.

CARATO DE GUANABANA


INGREDIENTES:
* 1 guanábana grande madura
* Azúcar al gusto
* 2 tazas de agua

PREPARACION:
Coloque en la licuadora la pulpa de la guanábana sin semillas y añada el azúcar.
A velocidad baja licue la pulpa con el agua.
Pruebe y agregue más azúcar si es necesario.
Cuele y mantenga refrigerado hasta el momento de servir.

JUGO DE TAMARINDO


INGREDIENTES:
* 1/2 taza de pulpa de tamarindo
* 5 tazas de agua
* Azúcar al gusto
* Hielo

PREPARACION:
En la licuadora coloque la pulpa de tamarindo, el agua y el azúcar.
Licue a velocidad normal hasta lograr una consistencia homogénea.
Sirva frío ó con hielo

BATIDO DE GUAYABA Y CAMBUR


INGREDIENTES:

* 3 cambures maduros pelados y cortados en trozos
* 5 guayabas grandes peladas y cortadas en cuadros
* 3 cucharadas de azúcar
* 3 tazas de agua
* 2 cucharadas de jugo de limón
* Hielo

PREPARACION:
Coloque todos los ingredientes en la licuadora, licue durante 3 minutos.
Verifique el sabor.
Si es necesario agregue azúcar.
Cuele y sirva de inmediato.

JUGO DE PIÑA Y ZANAHORIA


INGREDIENES:
* 4 tazas de trozos de piña fresca
* 1 taza de zanahoria rallada
* Miel de Abeja ó azúcar al gusto
* 12 cubos de hielo

PREPARACION:
Coloque la piña y la zanahoria en la licuadora.
Licue a alta velocidad durante 3 minutos.
Verifique el sabor dulce, si es necesario agregue miel de abejas ó azúcar y los cubos de hielo. Licue durante 3 minutos más, cuele y sirva inmediatamente.

viernes, 15 de junio de 2007

DELICIAS DE GALLETAS MARIA A LA LILIANA



INGREDIENTES:
* 3 paquetes de galleta maría (completos)
* 3 cajas de pudín de distintos sabores (puede ser chocolate, fresa o vainilla)

PREPARACION:
Se hace un primer pudín que servirá de base, en un recipiente preferiblemente refractario, o una tortera.
Posteriormente se pone una camada de galletas.
Encima se coloca el otro pudín que debe estar tibio.
Nuevamente otra camada de galletas
Y colocar el tercer pudin sobre estas.
No colocar el pudin caliente, debe hacerse de tibio a frío, ya que si no se hace de esta forma, se corre el riesgo que las galletas floten.
Después de haber colocados todas las galletas con los pudines de distintos sabores de forma intercalada, se procede a meter en la nevera.

SUGERENCIA: Si haces los pudines con menos cantidad de leche de la que se te indica en los sobres, el mismo te quedara un poco más sólido.

sábado, 9 de junio de 2007

SIMPLE DELICIA



INGREDIENTES:
* 5 vasitos de yogurt de durazno
* 3 cucharadas de jarabe de Maple Syrup (jarabe que se usa para acompañar los pancakes)
* 1 taza de manzana seca, partida en trocitos

PREPARACION:
En un recipiente de vidrio que tenga tapa coloque todos los ingredientes.
Revuelva bien, tape y refrigere por lo menos 3 horas antes de servir.

SUGERENCIA: Para servir, como postre o merienda, sirva en porción individual y si desea rocié con canela en polvo.

ROSQUILLAS FRITAS (ARABE)


INGREDIENTES:
* 6 huevos
* ½ vaso de aceite
* 1 cucharada de polvo para hornear
* 1 cucharada de azúcar
* Harina

PREPARACION:
Preparar la masa con los huevos, el aceite, el azúcar, el polvo para hornear y harina suficiente para que la masa quede blanca y no se adhiera a las manos.
Dejar reposar la masa por tres horas.
Preparar rosquitas y freírlas en una sartén honda y con abundante aceite caliente.
Preparar un caramelo ligero con azúcar y agua, y pasar por el mismo las rosquillas

CANTUCCI


INGREDIENTES:
* 100 gramos de mantequilla
* 200 gramos de azúcar
* 200 gramos de azúcar glaseado
* 2 huevos
* 200 gramos de almendras con piel
* 500 gramos de harina tipo O
* 8 gramos de levadura química
* ¼ de limón
* 10 cucharadas de miel de mil flores
* Sal

PREPARACION:
En un recipiente, bata enérgicamente la mantequilla hasta obtener una textura de pomada.
Añada la mezcla de azucares y, después, la cáscara de limón rallada.
Mezcle bien.
Incorpore los huevos a la preparación anterior.
Vuelva a batir.
Añada la miel, las almendras mezcladas con la harina, la levadura y una pizca de sal.
Con una espátula de madera, mezcle enérgicamente la preparación hasta que toda la harina se haya incorporado y la pasta sea homogénea.
Divida la pasta obtenida en varias porciones.
Modele con cada una de ellas una barrita.
Deposítelas sobre la bandeja del horno y cuézalas 10 minutos a 220º C (440º F).
Disponga los panes obtenidos sobre una tabla de cortar y, con un cuchillo de pan, córtelos en rodajas diagonales de 1 centímetro de espesor.
Después, vuelva a introducirlas en el horno para que se saquen, 30 minutos a 130º C (260º F).

IMPORTANTE SABER:
A la venta en todas las pastelerías de Toscaza, estas galletitas se exportan a toda Italia.
También se consumen como desayuno y merienda, junto con chocolate deshecho o café con leche.
A los italianos les gusta mordisquear galletitas; de hecho, existen afinidad de variedades regionales.
Auténticos símbolos de la pastelería toscaza, los cantucci han hecho famosa a la ciudad de Prato, no lejos de Florencia.
Al final de una comida, se depositan sobre la mesa y cada cual pica a su antojo.
Los toscanos los suelen mojar en un vaso de vino santo, lo cual da a veces como resultado que los comensales acaban absorbiendo sin apenas darse cuenta una considerable cantidad de alcohol.

Preparada paso por paso, esta receta se vería como se muestra a continuación:
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NOTA. Esta receta me fue obsequiada por mi hija Carmen, y su edición principal es de Paco Asensio para la edición española: H. Kliczkowski.

DULCE DE ICACOS


INGREDIENTES:
* 1 kilo de icaco
* 3 limones grandes
* 2 tazas de azúcar morena o papelón

PREPARACION:Se lavan muy bien los icacos, con un cuchillo pequeño y fino se les hace en la parte superior un pequeño corte superficial en forma de cruz.
Posteriormente se colocan en un recipiente que no sea metálico, con agua que lo cubra lo suficiente y se le agrega el jugo de dos limones.
Posteriormente se escurren con sumo cuidado los icacos y se le retira la piel. Se colocan en una olla junto con el azúcar y suficiente agua.
Se lleva al fuego y se deja hervir muy lentamente, hasta que el almíbar tenga una consistencia espesa y los icacos estén blandos.
A la mitad de la cocción se le agrega el jugo del limón restante, esto es lo que va a ayudar a que el dulce obtenga ese lindo color morado.
Luego refrigerar.

SUGERENCIA: Puedes acompañar este rico dulce con queso crema y galleta de soda.

TORTA MARIA CAROLINA


INGREDIENTES:
PARA EL BISCOCHO:
* 8 huevos separados
* 2 tazas de azúcar
* 3 tazas de harina leudante
CREMA PASTELERA:
* 2 tazas de leche líquida
* 2 cucharadas de vainilla
* 3 cucharadas de maizina
* 3 yemas de huevo
SIROPE DE CIRUELA:
* ¼ de kilo de ciruelas
* 2 tazas de agua
* 1 taza de vino dulce
* 1 taza de azúcar
PREPARACION:
Para hacer el biscocho: batir a punto de nieve las claras, agregar el azúcar, las yemas y con movimientos envolventes incorporar la harina.

Llevar al horno en un molde engrasado por 20 minutos o hasta que esté listo.

Dejar enfriar muy bien.
Para hacer la crema pastelera: Mezclar en la licuadora todos los ingredientes y cocinar a fuego medio, sin dejar de revolver hasta que espese.
Para hacer el sirope: Cocinar a fuego medio las ciruelas con el agua y el azúcar hasta que tenga consistencia de mermelada.
Rebanar el biscocho en dos o tres partes.

Colocar en un molde una capa de biscocho mojado con vino, una capa de crema y una capa de sirope.

Repetir hasta agotar los ingredientes.

Se debe terminar con crema pastelera y ciruelas.
SUGERENCIAS: Las ciruelas se pueden sustituir por melocotones en almíbar.

Esta torta mientras mas días pasa en la nevera más rica se pone.

TORTA DE CANELA


INGREDIENTES:
* ¼ de kilo de harina
* 1 pizca de sal
* 6 cucharadas de azúcar
* 2 cucharadas de levadura
* Ralladura de Limón
* 3 cucharadas de manteca derretida
* 1 taza de leche
CUBIERTA PARA LA TORTA:
* 3 cucharadas de harina
* 1 cucharada de canela
* 5 cucharadas soperas de azúcar
* 2 cucharadas de manteca
PREPARACION:
Mezclar la harina con la sal, el azúcar, la levadura y la ralladura de limón.
Agregar la manteca derretida y unir con la leche para formar una pasta espesa.
Colocar en un molde para bizcochos previamente enmantequillado.
Preparar la cubierta mezclando la harina, canela, el azúcar y la manteca.
Unir con las manos para formar miguitas.
Esparcir estas miguitas sobre la masa y llevar a horno moderado durante aproximadamente 45 minutos.
Una vez lista, espolvorear con azúcar.

MARQUESA DE CHOCOLATE


INGREDIENTES:
* 3 paquetes de galletas María
CREMA BLANCA:
* 200 gramos de margarina sin sal
* 2 1/2 tazas de azúcar
* 5 huevos (3 yemas y dos completos)
CREMA DE CHOCOLATE:
* 1 tableta (175 gramos) de chocolate
* 3 tazas de leche batida
* 1/2 taza de azúcar
PREPARACION:
Para la crema Blanca: Batir la mantequilla y el azúcar hasta formar crema y luego añadir los huevos, batir hasta crema homogénea.
Para la crema de Chocolate: Cocinar a fuego lento el azúcar, la leche y el chocolate rallado hasta que espese, batiendo o mezclando con un cucharón de madera aproximadamente 1 hora. Enfríar un poco.
En un molde alternar:
Crema blanca, galletas María pasadas por leche, crema de leche, y así sucesivamente, hasta agotar los ingredientes.
Enfríar en nevera.


NOTA: Si no quieres usar Chocolate puedes usar arequipe.

domingo, 3 de junio de 2007

DONAS HORNEADAS


INGREDIENTES:
* 2 sobres de levadura
* 1/3 taza de agua tibia
* 1 ½ taza de leche
* 1/3 taza de manteca
* ¼ taza de azúcar
* 2 cucharaditas de sal
* 2 cucharaditas de nuez moscada
* 2 huevos ligeramente batidos
* 4 ½ tazas de harina
* ½ taza de mantequilla derretida

Para la cobertura:
* 1 taza de azúcar mezclada con 1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACION:
En un recipiente pequeño, disolver la levadura con el agua tibia.

En una cacerola mediana derretir la manteca con la leche.

Retirar del fuego y dejar enfriar.

Verter la mezcla de la levadura en un recipiente grande y añadirle la mezcla de la leche.

Luego añadir la ¼ taza de azúcar, sal, nuez moscada, huevos y 2 tazas de harina.

Batir ligeramente hasta obtener una mezcla homogénea.

Añadir la harina restante y batir hasta que la mezcla esté suave.

Cubrir el recipiente con un paño limpio, y dejar reposar por una hora, hasta que la masa doble en tamaño.

Poner la masa sobre una superficie espolvoreada de harina y, usando las manos, darle forma a la masa de donut.

Colocar los donuts sobre una plancha de hornear previamente engrasada, dejando un espacio entre uno y otro.

Dejar las donuts reposar y crecer, sin cubrir, unos 20 min, antes de hornear.

Calentar el horno a 200 grados.

Hornear los donuts unos 10 minutos, o un poco más, hasta que tomen un color dorado.

Retirar del horno.

Usando una brocha de cocina, untar cada donut con la mantequilla derretida y luego pasarlas por la mezcla de azúcar y canela.

Servir calientes.

Otra posibilidad es cubrir las donuts con un glaseado.

DONAS FRITAS


INGREDIENTES:
* 3 tazas de harina de trigo (cernida)
* ½ lt de aceite comestible de girasol o cártamo
* 1 ½ taza de leche
* ½ taza de azúcar
* 3 piezas de huevo
* 6 cucharadas soperas de margarina
* 3 cucharadas soperas de levadura comprimida (consígalas en tiendas de abarrotes)
* Azúcar y canela molida para decorar (al gusto)

PREPARACION:
Desmoronar la levadura, con la ayuda de un tenedor.

Sobre la mesa limpia formar una fuente con 1 taza de harina y ¼ de azúcar, verter la levadura y ¾ de taza de leche caliente (tan caliente como lo soporte el tacto) y empezar a amasar.

Poco a poco, incorporar 3 cucharadas de margarina hasta obtener una masa homogénea.

Dejar reposar la masa cubierta con un trapo húmedo en un recipiente metálico, por media hora o hasta que duplique su tamaño (cerca de la estufa de preferencia).
Mientras esto ocurre, mezclar los ingredientes restantes (el azúcar, el harina, los huevos, la margarina y la leche) hasta obtener una pasta homogénea.

Ya que aumentó de volumen la masa en reposo, incorporarla a la otra.

Una vez incorporadas perfectamente, acomodar en un recipiente metálico.

Dejar reposar 1 hora o hasta que duplique su tamaño y cubrirla con un trapo húmedo.

Una vez duplicada la masa, amasar nuevamente y extender con el rodillo, procurando que tenga un grosor uniforme de 2 cm.

En seguida, con el vaso y la copa hacer los cortes para las donas.

Dejar las donas formadas a reposar por media hora o hasta que las figuras dupliquen su volumen.
Luego, freírlas en la sartén con el aceite bien caliente.

Ya fritas las donas, dejar enfriar 5 minutos.

Decorar sobre un plato extendido con la mezcla de azúcar con canela.