* ¿FRUTA VERDE?

Muchas veces compramos la fruta demasiado madura y la consumimos rápidamente o terminamos tirándola porque se estropeo; otras la pide intencionadamente algo verde para que nos dure unos días más.
Para conservar los cítricos u otras frutas no maduras, como los plátanos, mas de una semana, hay que secar bien cada pieza y envolver en papel de periódico.
Después deben guardarse en lugar fresco y seco.
Este mismo sistema se puede aplicar a las uvas: se envuelven los racimos de manera que queden holgados, y se dejan en lugar oscuro.

Fuente: Cocina Fácil. Diario 2001. Venezuela

* TORTA DE GUAYABA (Venezuela)

INGREDIENTES:
(6-8 Personas)

* 1 taza de harina de trigo
* 1 cucharadita de polvo de hornear
* ½ cucharadita de canela en polvo
* Una pizca de sal
* ½ cucharadita de vainilla
* ½ taza de mantequilla
* ½ taza de azúcar
* 2 huevos
* ¼ taza de almíbar de las guayabas
* 1 lata de cascos de guayaba
* 2 quesitos crema
* 2 cucharadas de leche

PREPARACIÓN:

1. Mezclar en un recipiente la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal junto con la vainilla y tamizarlas.

2. A continuación, batir la mantequilla con el azúcar. Añadir los huevos, el almíbar y la harina preparada y batir todo bien hasta que la mezcla resulte homogénea.

3. Seguidamente engrasar bien las paredes y el fondo de un molde redondo, verter en él la mezcla e introducir en el horno precalentado a 180°C (350°F) durante unos 35 ó 40 minutos hasta que esté cuajada. Retirar del horno y dejar enfriar.

4. Una vez fría, desmoldar, cubrir la superficie con los cascos de guayaba y por último decorar con el queso crema previamente batido con leche.

Preparada paso por paso esta receta se vería como se muestra a continuación:

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Fuente: La Cocina Venezolana Paso a Paso. Editorial Panamericana. Global Editores S.A.

* TORTA MARIA LUISA

INGREDIENTES:
* ½ kilo de harina de trigo todo uso
* ¼ de kilo de margarina
* 2 tazas de azúcar
* 1 taza de leche
* 1 cucharadita de vainilla
* 8 huevos separados
* 1 cucharadita de polvo de hornear
* 2 frascos de mermelada de guayaba o arequipe

* 1 copita de licor,

PREPARACION:
1.- Bata la margarina.
2.- Agregue el azúcar
3.- Agregue las yemas una a una
4.- Agregue la vainilla
5.- Agregue la leche.

6.- Agregue la copa de licor.
7.- Bata las claras a punto de nieve y agregue a la mezcla anterior alternando con la harina y mezclando en forma envolvente.
8.- Vierta en un molde engrasado y enharinado y hornee a 350°F los primeros 25 minutos, luego baje a 250°F por 20 minutos más.

9.- Corte en 3 ó 4 discos y coloque mermelada o el arequipe entre una y otra capa.
10.- Cubra con nevado o decorando al gusto.

* ENSALADA DE FRUTA AL AGUA DE AZAHAR (Arabe)

Para hacer esta ensalada debe utilizarse la fruta de la temporada y aunque actualmente se puede encontrar todo tipo de fruta durante todo el año, siempre es mejor usar aquella que esta en su mejor momento.

INGREDIENTES:
(6 porciones)
* 2 naranjas
* 1 pera
* 200 gramos de uvas negras o blancas
* 300 gramos de cerezas
* 1 granada
* 500 gramos de fresas
* 2 cucharadas de azúcar
* ½ cucharadita de canela en polvo
* 1 cucharada de agua de azahar
* 1 limón exprimido
* La ralladura de un limón (su piel)
* La Ralladura de una lima (su piel)

UTENSILIOS:
Tabla de picar
Cuchillo
Bol

PREPARACION:
1.- Pele las naranjas, desgrane las granadas y lave el resto de la fruta.
2.- Córtela al tamaño deseado y deposítela en un cuenco con cuidado.
3.- En un bol aparte mezcle el azúcar, la canela, el zumo de limón, el agua de azahar y la ralladura de limón y lima.
4.- Vierta esta mezcla encima de la fruta.
5.- Mezcle bien, tape y mantenga en la nevera un par de horas antes de servir.

Fuente: Cocina Árabe II. Diario El Nacional. Venezuela.

* TORTA DE YOGURT (Venezuela)

INGREDIENTES:
* 250 gramos de mantequilla sin sal
* 2 tazas de azúcar
* 5 huevos
* 2 ½ tazas de harina de trigo
* 1 cucharadita de polvo de hornear
* 2 vasitos de yogurt de melocotón de 200 gramos
* 1 naranja para rallar su cáscara
* ½ taza de uvas pasas
* 1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACION:
1.- Precaliente el horno a 350º.
2.- Engrase con mantequilla y enharine un molde con hueco en el centro.
3.- En un recipiente grande bata la mantequilla hasta que este suave.
4.- Gradualmente añada el azúcar y continúe batiendo hasta que la mezcla este esponjosa.
5.- Uno a uno añada los huevos.
6.- Mezcle bien después de cada adición.
7.- Aparte, cierna la harina junto con el polvo de hornear y adiciónela a la mezcla anterior alternando con el yogurt.
8.- Bata suavemente después de cada adición.
9.- Añada la ralladura de la cáscara de naranja, la mitad de las uvas pasas y la esencia de vainilla.
10.- Mezcle y vierta en el molde que alisto.
11.- Rocíe con las uvas pasas restantes, y lleve al horno precalentado hasta que el probador salga limpio.

TIPS:
1.- Preparación en 15 minutos
2.- Cocción en 35 minutos

Fuente: El Menú Diario de Colores

* TARTA DE FRESAS (Venezuela)

INGREDIENTES:
* 2 tazas de harina de trigo, cernida
* 100 gramos de mantequilla, helada
* ¼ taza de agua helada
* 1 ½ tazas de azúcar
* 7 tazas de fresas picadas en mitades
* 1 cucharadita de sal
* 1 receta de salsa inglesa

PREPARACION:
1.- Precaliente el horno a 350º y aliste un molde para pie.
2.- En un envase mezcle la harina y la sal.
Coloque la mantequilla en el recipiente, pártala y mézclela con la harina hasta que se vean en trocitos pequeños.
3.- Poco a poco rocíe con el agua hasta que se haya humedecido y forme la masa en una bola.
4.- Extienda la masa en una mesa enharinada hasta tener un círculo de 30 centímetros de diámetro.
5.- Colóquela sobre el molde la masa extendida, debe sobrar por los lados.
6.- Lleve al horno hasta que este dorada.
7.- Extienda sobre la tarta una capa de salsa inglesa espesa previamente preparada y fria.
8.- Coloque encima en forma armoniosa y decorativa y refrigere hasta el momento de servir.

TIPS:
1.- Preparación en 30 minutos
2.- Cocción en 45 minutos
3.- Refrigeración en 2 horas.

SALSA INGLESA:
INGREDIENTES:
* 3 tazas de leche entera
* 4 cucharadas de maicena
* 2/3 taza de azúcar
* 4 yemas de huevo

PREPARACION:
1.- Tome un poco de la leche en un recipiente y disuelva la maicena.
2.- Coloque el resto de leche en una olla, agregue la maicena disuelta, añada la corteza del limón y lleve a fuego medio.
3.- Cocine revolviendo todo el tiempo hasta que la mezcla espese.
4.- Retire del fuego.
5.- Aparte, en un recipiente hondo bata las yemas; gradualmente agregue 5 cucharaditas de la preparación caliente, revolviendo bien después de cada adición.
6.- Devuelva a la olla el batido con las yemas, adiciónela gradualmente y revolviendo todo el tiempo.
7.- Después agregue el azúcar y revuelva hasta que esta se haya disuelto.
8.- Dependiendo de la cantidad de maicena, obtendrá una salsa más o menos espesa.
9.- Le puede adicionar una cucharadita de esencia de vainilla para acentuar su rico sabor.

SUGERENCIA: Esta salsa se sirve idealmente con Mouse de frutas, crepes, merengues o para dar forma a deliciosos postres.

Fuente: El Menú Diario Venezolano.

* TARTA HELADA DE LIMON (Venezuela)

INGREDIENTES:
* ¾ taza de migas de con flanes (hojuelas de maíz)
* 5 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
* 2 cucharadas de azúcar

INGREDIENTES PARA EL HELADO:
* 2 huevos grandes, separados
* 1 lata grande de leche condensada
* 1/3 taza de jugo de limón
* ½ cucharadita de cáscara de limón, rallada.

PREPARACION:
1.- Combine las migas con el azúcar y la mantequilla derretida.
2.- Reserve 2 o 3 cucharadas, revuelva muy bien y distribuya en forma pareja para cubrir el fondo de un molde para pie de 20 centímetros de diámetro.
3.- Presione bien la mezcla contra el fondo y los lados.
4.- Bata las yemas hasta que estén espesas y de color claro.
5.- Combine con la leche condensada y agregue el jugo y la cáscara de limón.
6.- Bata hasta que espese.
7.- Bata las claras hasta que formen picos duros, poco a poco agregue el azúcar, incorpore al batido de leche anterior.
8.- Vierta en el molde y salpique con la miga que reservo.
9.- Lleve al congelador hasta que este firme.
10.- Decore con las fresas y corte en porciones para servir.

TIPS:
1.- Preparación en 20 minutos.
2.- Refrigeración en 3 horas.

Fuente: El Menú Diario Venezolano