BASTONCILLOS DE ALMENDRAS (MEXICO)

INGREDIENTES:

* 500 gramos de harina

* 1/2 vaso de vino blanco

* 1/2 vaso de aceite

* 1 pizca de sal

* Aceite para freír

* 200 gramos de almendras
* 4 almendras amargas

* 200 gramos de azúcar

* 1 cucharadita de flor de naranjo (esencia)

* 1 clara de huevo

* 250 gramos de miel

PREPARACION:

PREPARACION DE LA PASTA:

En un bol, poner medio vaso de aceite y vino.

Batir la mezcla e incorporar la harina y una pizca de sal, mezclando bien.

Dejar reposar la masa durante 15 minutos.

PREPARACION DE LA MASA DE ALMENDRAS:

Pelar las almendras.
Rallarlas en un bol y mezclarlas con azúcar.
Añadir la clara de huevo y una cucharadita de esencia de flor de naranjo.

Con un rodillo, en una tabla espolvoreada de harina, estirar la masa.

Espolvorear ligeramente con la harina y cortarla con un vaso para obtener círculos medianos. Aplastar cada círculo y agrandarlo ligeramente.

Añadir una cucharadita de masa de almendras en el borde de una semicircunferencia de masa y enrollarlo como si fuese un bastón.

Sofreír los bastones por series de 4 ó 5 en una sartén cuando el aceite esté bien caliente.

Poner a calentar la miel en una cacerola, retirarla cuando esté tibia.

Retirar los bastones una vez fritos.

Sumergirlos rápidamente en la miel tibia y esperar 15 minutos antes de retirarlos.

Retirar el exceso de miel y colocarlos en una fuente.