* MOUSSE DE MANGO (Venezuela)

INGREDIENTES:
* 1 lata grande leche condensada
* 5 huevos, separados
* 1 cucharada de jugo de limón
* 2 vasos de pulpa de mango
* 3 sobres de gelatina sin sabor
* ½ taza de agua

PREPARACION:
1.- Vierta la leche condensada en el vaso de la licuadora.
2.- Una a una añada las yemas y licue bien después de cada adición.
3.- Agregue primero el jugo de limón y luego la pulpa de mango.
4.- Licue nuevamente la preparación hasta que este bien integrada
5.- Vierta la gelatina en un recipiente pequeño que pueda ir al fuego.
6.- Humedézcala con el agua y deje reposar 5 minutos.
7.- Lleve a fuego lento y cocine revolviendo hasta que se haya derretido.
8.- Agréguela a la preparación anterior y revuelva bien.
9.- Bata las claras a punto de nieve e incorpórelas a la preparación con movimientos envolventes.
10.- Vierta en un molde ligeramente engrasado y refrigere mínimo 3 horas antes de servir.
11.- Desmolde para servir.

TIPS:
1.- Preparación en 15 minutos
2.- Cocción en 10 minutos
3.- Refrigeración en 3 horas.

Fuente: El Menú Diario Venezolano

* PUDIN DE ZANAHORIAS, MANZANAS Y CIRUELAS (Venezuela)

INGREDIENTES:
* ½ taza de mantequilla sin sal
* ½ taza de papelón rallado
* ¼ de cucharadita de canela en polvo
* ½ cucharadita de nuez moscada
* ½ cucharadita de clavos de olor en polvo
* ½ cucharadita de sal
* 2 huevos batidos
* 1 cucharada de ron
* ½ cucharadita de esencia de vainilla
* 2 tazas de zanahoria rallada (3 zanahorias)
* 3 tazas de manzana rallada (6 manzanas)
* ½ taza de uvas pasas
* ½ taza de ciruela pasas cocidas y sin semilla

PREPARACION:
1.- Bata la mantequilla hasta que este sueva.
2.- Poco a poco adicione el papelón rallado mientras bate todo el tiempo, hasta que la mezcla este esponjosa y cremosa.
3.- Agregue las especias, poco a poco los huevos batidos, el ron y la vainilla.
4.- Incorpore los demás ingredientes y revuelva bien.
5.- Engrase un molde, vierta la preparación, colóquela al baño de Maria (en un recipiente en que el molde quede rodeado de agua caliente) y lleve al horno precalentado a 300 º por tres horas.

TIPS:
1.- Preparación en 20 minutos
2.- Cocción den 3 horas.

Fuente: El Menú Diario Venezolano

* POSTRE DE PIÑA (Venezuela)

INGREDIENTES:
* 1 piña grande, pelada y picada en trozos
* 2 tazas de azúcar
* Jugo de ½ limón
* 12 huevos
* Hojas de Hierbabuena
* Cerezas o Ciruelas

PREPARACION:
1.- Licue la piña sin agua, cuélela sobre una olla.
2.- Agregue 1 ½ tazas de azúcar.
3.- Ponga a fuego alto hasta que hierva, baje el fuego y cocine hasta que se vuelva almíbar claro, revolviendo de vez en cuando.
4.- Deje enfriar.
5.- Licue los huevos, cuando estén espumosos cuélelos en una olla, añada el almíbar frío poco a poco, revolviendo rápidamente con un batidor.
6.- Aparte, haga un almíbar con el azúcar restante y el jugo de limón: en una sartén de fondo grueso y a fuego medio coloque el azúcar, cuando haya derretido adicione el jugo de limón y, cuando tenga color ámbar, viértalo sobre un envase refractario pequeña que tenga tapa y con movimientos rotatorios asegúrese que cubra todo el fondo.
7.- Vierta la mezcla de piña en la refractaria, tápela y llévela a baño de Maria durante 45 minutos.
8.- Deje enfriar dentro de la olla.
9.- Saque el molde, refrigere más o menos 5 horas.
10.- Desmolde y adorne con cerezas o ciruelas y hojas de hierbabuena.

TIPS:
1.- Preparación en 20 minutos
2.- Cocción en una hora 25 minutos
3.- Refrigeración en 5 horas.

Fuente: El Menú Diario Venezolano.

* PARFAIT DE CAFE (Venezuela)

PARFAIT DE CAFÉ (Venezuela)
INGREDIENTES:
* 2 tazas de agua
* 1 taza, mas 2 cucharadas de azúcar
* 3 cucharaditas de café instantáneo
* 8 yemas de huevo
* 2 cucharaditas de ralladura de cáscara de naranja
* 2 cucharadas de licor de café
* 2 tazas de crema de leche

PREPARACION:
1.- Combine 1 taza de agua con 1 taza de azúcar en una olla pequeña, y cocine sobre fuego alto contando 5 minutos después de que hierva.
2.- Adicione el café instantáneo y revuelva bien para que se disuelva.
3.- El liquido medirá un poco mas de 1 ½ taza, déjelo enfriar.
4.- Coloque las yemas en una olla de fondo grueso y bátalas ligeramente, adicione la mezcla de café y cuele.
5.- Cocine a fuego lento la preparación, revolviendo de abajo hacia arriba con una cuchara de madera.
6.- Manténgalo en el fuego hasta que la preparación cubra la cuchara como un glaseado.
7.- Cuide de no cocinar en demasía ni con mucha temperatura porque se corta.
8.- Es esencial hacer que la salsa llegue casi hasta el punto de hervir para que espese.
9.- Agregue la ralladura de naranja y deje enfriar.
10.- Adicione entonces el licor y enfríe en el congelador.
11.- La crema de leche debe estar fria, helada.
12.- Bátala y, cuando empiece a espesar, agregue las 2 cucharadas de azúcar.
13.- Bata hasta que forme picos duros.
14.- Lentamente y a poquitos incorpore la mezcla de café.
15.- Vierta en copas y deje enfriar en la nevera de un día para otro.

TIPS:
1.- Preparación en 45 minutos
2.- Cocción en 30 minutos
3.- Refrigeración de 6 horas.

Fuente: El Menú Diario Venezolano.

* DULCE DE LECHOSA (Venezuela)

INGREDIENTES:
* 1 lechosa mediana
* 1 kilo de papelón
* ½ cucharadita de clavos de olor
* 1 raja de canela
* Hojas de limón (opcional)

PREPARACION:
1.- El día anterior, o tres horas antes, pele la lechosa y córtelas en tiras delgadas.
2.- Lávelas y déjela toda la noche a temperatura ambiente.
3.- Al siguiente día, cocínelas hasta que hierva.
4.- Retire del fuego y cambie el agua caliente por agua fria.
5.- Cuando hayan enfriado, tuerza las tiras de lechosa, una por una.
6.- Haga un melado con el papelón y 3 tazas de agua.
7.- Cuélelo cuando este espeso.
8.- Una vez colado, lleve nuevamente el melado a fuego lento y agregue los clavos, la raja de canela y las tiras de lechosa, hasta que estas últimas se vean cristalinas y suaves.
9.- déjela reposar y vierta en una dulcera.

TIPS:
1.- Preparación en 20 minutos
2.- Cocción en una hora

Fuente: El Menú Diario Venezolano

* FLAN (Venezuela)

INGREDIENTES:
* 3 huevos
* ¼ taza de azúcar
* 2 tazas de leche
* 1 cucharadita de esencia de vainilla
* ¼ cucharadita de sal

PREPARACION:
1.- Bata muy bien los huevos, añádale el azúcar, la sal, la vainilla y poco a poco la leche caliente.

2.- Vierta en moldes individuales para flan o en un molde grande, previamente enmantequillados.

3.- Lleve al horno hasta que el flan cuaje más o menos por 40 minutos.

4.- Deje enfriar y sirva.

TIPS:
Preparación en 10 minutos
Cocción en 15 minutos.
Refrigeración en 1 hora.

Fuente: El Menú Diario Venezolano

* MOUSSE DE PARCHITA (Venezuela)

INGREDIENTES:
* 6 parchitas
* 3 tazas de agua o de jugo de parchita
* 6 hojas de gelatina sin color y sin sabor
* 6 cucharadas de maicena
* 5 claras de huevo
* 1 ½ tazas de azúcar

PREPARACION:
1.- Coloque la pulpa de las parchitas en un envase, agregue agua y bata hasta separar la pulpa de las semillas.
2.- Cuele.
3.- Aparte, en un envase, ponga a remojar la gelatina en dos tazas de agua.
4.- Luego, en una olla, revuelva a fuego lento el jugo, el azúcar y la maicena.
5.- Una vez hirviendo, agregue la gelatina bien escurrida.
6.- Cocine por 5 minutos más.
7.- Retire del fuego, pase el contenido a un envase y póngalo sobre agua con hielo para enfriar.
8.- Allí mismo, mezcle las claras batidas hasta formar picos.
9.- Una vez frío, vierta en un molde o en moldecitos individuales, coloque en la nevera hasta endurecer.

TIPS:
1.- Preparación en 30 minutos
2.- Cocción en 15 minutos
3.- Refrigeración en 60 minutos

Fuente: El Menú Diario Venezolano.